مانيتول هو مسحوق بلوري عديم اللون، عديم الرائحة وذو طعم حلو، يذوب بسهولة في الماء ويذوب قليلاً في الكحول الإيثيلي. مانيتول هو نوع من كحول السكر الوظيفي ذو الأداء الممتاز. الصيغة الجزيئية للمانيتول هي C6H14O6 والوزن الجزيئي هو 182.17. مانيتول هو مسحوق بلوري غير استرطابي أو عديم الرائحة أو أبيض أو عديم اللون.